2016年12月05日

かぶ菜のポカポカ鍋

こんにちは。
やまのぶー子です。

冬野菜が店頭にもたくさん並び始めました。
今日は冬野菜「かぶ菜」のあったかメニューをご紹介します。

「かぶ菜のポカポカ鍋」


材料(2人分)
かぶ菜 3株
しいたけ 4個
鶏肉 200g程度
鍋の素 2個
水 300ml

作り方
① 土鍋に鍋の素と水をいれてよくとかします。


② かぶとかぶ菜を食べやすい大きさに切ります。



③ 鶏肉も一口大に切ります。しいたけは、かさの部分に切り目をいれて、味をしみやすくします。

④ かぶの葉部分以外、すべての材料をいれて鶏肉に火が通れば(中火で20分程度)出来上がりです。



かぶの葉部分は食べる少しまでに入れて色が鮮やかになればOK!


ごんべいの里のかぶは鮮度がよく、とっても柔らかいので、
味がしみこみ、美味しいです。

かぶの白い根の部分は淡色野菜、
葉の部分は緑黄色野菜です。

生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があります。



煮物した場合でも、胃腸を温め、冷えによる腹痛を予防する食品として古くから親しまれています。

ビタミンでCも含まれていますので、風邪予防にも、
食物繊維も多く含まれているので、便秘予防にもオススメです。


かぶは葉も白い玉の部分も苦味が少なく、
調理しやすい野菜です。
栄養素をめいいっぱい、摂取できるように、
浅漬けや、サラダになど、生でも食べてくださいね!

  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ

2016年11月21日

若さも健康も!秋刀魚の甘煮

こんにちは。
やまのぶー子です。

今日は、今が旬の美味しい魚を使ったメニューをご紹介します。

「秋刀魚とごぼうの甘煮」


材料(1人分)
秋刀魚 1尾
ごぼう 1本
生姜 1カケ
しょうゆ 15ml
みりん 10ml
酒 10ml
顆粒だし 小さじ1
砂糖 大さじ4


作り方
① 秋刀魚は、腹わたの部分を取り除き、綺麗に洗い流し三等分に切っておきます。


② ごぼうとしょうがは皮をむき、適当な大きさに切ります。


③ 鍋に、お酒、みりん、水、顆粒だし、
ごぼうと生姜を10分程度煮ます。


④ ごぼうが柔らかくなったら、秋刀魚としょうゆと砂糖をいれて、さらに、10分程度煮ます。


⑤ 秋刀魚とごぼうにしょうゆの味が、しみこんだら出来上がりです。


脂ののった秋刀魚の旨味と、しょうがの香りがごぼうにもしみて美味しい煮物になります。

秋刀魚の中には
DHAと呼ばれるドコサヘキサエン酸と、EPAと呼ばれるエイコサペンタエン酸が含まれています。


DHAは脳の発達維持・記憶力向上・脳の老化防止・善玉コレステロール増加などの効果があり、EPAは血液サラサラ・糖尿病の合併症解消・鎮静作用があります。

両方とも、体内でつくられることはない成分なので、外から摂る必要があります。

秋刀魚には、育ち盛りのお子さんから、高齢の方まで、誰もが必要となる成分がたくさん含まれています。

この2種の成分は、皮の部分に沢山含まれているので、出来るだけ皮も食べて欲しいです。


骨の部分もじっくり煮込んだり、圧力鍋で調理すると、丸ごと食べられてカルシウムの強化にもなります。

出来るだけまるごとガブリと食べるようにしましょう!
  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ

2016年11月08日

ごんべいの里 ブロッコリー

こんにちは。
やまのぶー子です。

今日は、これから旬をむかえる緑黄色野菜「ブロッコリー」を使った簡単あったかメニューキランを紹介します。

「チキンデミスープブロッコリー添え」 



材料 (3人分)

デミグラスソース 1缶
水 290ml
玉ねぎ 1/2個
鶏肉  100g
大豆の水煮  1袋
ブロッコリー 6カット
赤ワイン 150ml
塩・こしょう  少々

作り方
1 たまねぎは薄くスライスし、鶏肉は一口大にカットします。
フライパンにたまねぎ、鶏肉をいれ、赤ワインといっしょによく炒めます。


2 ブロッコリーは、少し水と塩を入れた状態でサランラップをして、3分くらい加熱します。


3 1の中にデミグラスソースと水、大豆の水煮をいれて、30分中火で煮込みます。


4 塩、こしょうで味を整え、ブロッコリーを盛り付けたらできあがりです。


グリーンのブロッコリーを添えるだけで彩りもよく、栄養バランスもぐっとよくなります。
ブロッコリーにデミグラスソースをつけて食べると、とってもおいしいですにっこり

緑黄色野菜のなかでも、栄養価が高いウィンクといわれるブロッコリー。

・美容
・ダイエット
・がん予防
・風邪予防

などなど・・・。身体にいいことばかりハート
 

ビタミンCの含有量はキャベツの3倍以上と言われていますわーい
そのビタミンCが血管を丈夫にしてくれたり、風邪予防に一役かってくれます。

それだけではなく、鉄分や亜鉛などのミネラルも豊富で、女性にはかかせない栄養素がたくさん!
 

ブロッコリーに含まれるスルフォラファンと呼ばれる物質は、体内の活性酸素を除去したり、発癌性物質や有害物質を排出してくれるんです。
そのことから、がん予防にもなるといわれています。
 

他にも、骨を丈夫にしてくれる、カルシウムや、食物繊維も含まれているため、便秘改善にも期待がもてますわーい

ただし加熱しすぎると、せっかくのビタミンCが減っていってしまうので、加熱時間は、少なめにハート

電子レンジ3分加熱!おすすめします!



  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ

2016年10月31日

スープ、お鍋にも簡単手作りワンタン

こんにちは。
やまのぶー子です。

あったかい料理が食べたいなぁ〜と、感じる季節ですね!

今日はお手軽でお鍋の材料にも使える、彩りもきれいで触感の楽しい枝豆をつかったレシピをご紹介します。

「ワンタン枝豆スープ」


材料  4人分

枝豆 15粒程度
豚ミンチ 80g
コンソメ 2個
ワンタン用皮 12枚
塩、コショウ 少々
水 800ml

作り方
1. 茹でた枝豆を豆だけにします。豚ミンチと混ぜ合わせ、塩、コショウをします。




2.ワンタンようの皮に小さじ1程度の①をのせて、丸くまとめます。





3.鍋に水をいれて、②とコンソメをいれ
15分ほど煮込んだら出来上がりです。



枝豆の食感もしっかり感じられ、お肉からのうまみも溶け出して美味しいスープになります。






皮の中から、うっすら見える緑色もアクセントとなり見た目も可愛いです。

やまのぶのごんべいの里コーナーで販売されている枝豆は、枝ごと収穫しているので、鮮度が落ちにくくなっています。


枝豆は大豆が成熟する前に収穫されたもの=未成熟大豆。


食品分類としては豆ではなく、緑黄色野菜に分類されています。
意外ですよね?

枝豆を収穫せずにおいてくと大豆になるんです!


「畑の肉」と呼ばれている大豆の特徴を持ちつつ、大豆には含まれていない緑黄色野菜の成分も含んでいる栄養のある野菜です。


そのため健康に良い食べ物として、日本はもちろん世界的にも注目されています!

このメニューなら、野菜嫌いのお子様でも食べやすいと思います。


また、枝豆には、利尿作用があるので、ビールなどのおつまみで一緒に食べておくと、次の日の朝身体が楽ですよ。

運動をしていて、筋肉を作っていきたい方にもオススメの緑黄色野菜です。
ぜひ、こまめに食べてくださいね!






  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ

2016年10月17日

新米にあう!極上のごはんのお供!

こんにちは。
やまのぶー子です。

新米の季節!
今回はごはんにぴったりの商品をご紹介します。

[あおさ海苔と原木椎茸の宝物]



この佃煮、
めざましTV 『めざマルシェ』ビンコレ2011秋グランプリを受賞した商品なんです!


商品を製造している、野呂食品の原木は クヌギとナラの原木だけをつかい“農薬、化学肥料は一切使わない!”
というごだわりをもっています。

佃煮の中には1cm角くらいにカットされた椎茸がごろごろ入っています!


椎茸を噛みしめると、旨みが口の中いっぱいに広がります。

海苔にもこだわりがあり、シーズン最初の「初づみ」・2回目に摘む「 弐回潮」・シーズン最後に摘む「終り潮」と、時期ごとの旨みをたっぷり味わって頂けるようになっています。

ただのビン詰めにした保存食とあなどってはいけません!


旬の旨み、海と森の恵みをたっぷり含んだ佃煮です!

白米にぴったりです!

おすすめは「佃煮お茶づけ」です!

ご飯にこのあおさ海苔と原木椎茸の宝物をのせて、白ゴマをかけお湯をそそぐだけ!


海苔から香りたつ磯の匂いと、椎茸の旨みが、だし汁にしみこみ、シンプルなのに、とってもおいしいお茶づけになります!


お酒のあとの1品にもお勧めです!

ぜひ一度ご賞味ください!  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ