この「やまのぶー子の簡単レシピ」は
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2013年05月02日
春の山菜!『山うるいの卵汁』
こんにちは
藤の花綺麗に咲きはじめ、素敵だなと近づいて、
大きな蜂に驚く、やまのぶー子です。
春の山菜、ごんべいの里コーナーに入荷しています。
みなさん、『山うるい』をご存知です?オオバギボウシとう植物の若葉です。春先に丸まった若葉の部分を山菜として食べられています。
あまり見かけない方も多いと思います。
山うるいは、湿り気のある山の草原や高原で採れる山菜です。
ほどよい苦みとぬめりが舌を洗ってくれるような
不思議な山菜です。
多少ぬめりがあるのが特徴です。
苦味が少ないので、おひたしにしたりもOKな山菜です。
今回は、夕食の1品に簡単に使えるレシピをご紹介します。
『ウルイの卵汁』
[材料](3人前)
ウルイ 3本
卵 2個
だし 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
水 600cc
[作り方]
①ウルイは茎全体が溝状となっているので、特にこの部分をよく水洗いし、水切りする。
② ウルイをみじん切りにする。
③ 鍋に水とだしを入れて、沸騰したらウルイを入れ、サッと煮る。
④ ③にしょうゆを入れて、味を調整する。
⑤をボールに入れて溶き、④に入れながら、かき混ぜる。
※すばやく調理することが秘訣。
少しとろみがついたお汁になります。
とてもまろやかでお寿司や、ご飯にもピッタリ。
ぜひ、夕食の1品にどうぞ!