この「やまのぶー子の簡単レシピ」は
更新を完了いたしました。
新しい記事は増えませんが、ブログにお越しいただける方が多くいらっしゃいますので、更新完了した状態で公開しております。
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2015年04月20日
βカロテンいっぱい!紅菜苔!
こんにちは。
やまのぶー子です
今日は、ちょっと面白い中国原産の野菜
“紅菜苔(こうさいたい)”をご紹介します。
「紅菜苔のおかか和え」
材料(2人分)
・紅菜苔
・ベーコン 60g
・おかか 100g
・ポン酢 適量
・酢 少々
作り方
① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、酢をいれます。
紅菜苔を食べ易い大きさに切って、さっと茹でます。
茹で終わったら、お湯を切り、よく絞ります。
② ベーコンは細かく刻み、フライパンでカリッとするまで炒めます。
③ ①と②をボールにいれ、おかかとポン酢を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
お酒のつまみにもピッタリの1品です。
茹でる時に酢を少しいれるのは、
アントシアニン成分である、赤紫色を少しでも抜けにくくするためです。
紅菜苔は、普通にゆでてしまうと、緑色に変化します。
せっかくなので、少し色を残しておきたいですね
菜の花に似ている、紅菜苔はアブラナ科の一種です。
茎の部分にいたっては、アスパラガスの食感によく似ています。
茹でると少しぬめりがでるのも特徴です。
栄養成分は、菜の花と同じで、
βーカロテンが多く含まれ、体内でビタミンAに変わります。
そのため、髪の健康維持や、美肌効果、視力維持、肺や
喉の呼吸器系を守る働きがあります
その他にも、マグネシウムや、リン、
鉄なども豊富に含まれていますので、
骨を丈夫にしてくれます
出回る時期が短い野菜でもありますので、
店頭で見かけたら、一度お手に取って
みてください。
栄養満点野菜を、食卓に一品いかがですか
やまのぶー子です
今日は、ちょっと面白い中国原産の野菜
“紅菜苔(こうさいたい)”をご紹介します。
「紅菜苔のおかか和え」
材料(2人分)
・紅菜苔
・ベーコン 60g
・おかか 100g
・ポン酢 適量
・酢 少々
作り方
① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、酢をいれます。
紅菜苔を食べ易い大きさに切って、さっと茹でます。
茹で終わったら、お湯を切り、よく絞ります。
② ベーコンは細かく刻み、フライパンでカリッとするまで炒めます。
③ ①と②をボールにいれ、おかかとポン酢を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
お酒のつまみにもピッタリの1品です。
茹でる時に酢を少しいれるのは、
アントシアニン成分である、赤紫色を少しでも抜けにくくするためです。
紅菜苔は、普通にゆでてしまうと、緑色に変化します。
せっかくなので、少し色を残しておきたいですね
菜の花に似ている、紅菜苔はアブラナ科の一種です。
茎の部分にいたっては、アスパラガスの食感によく似ています。
茹でると少しぬめりがでるのも特徴です。
栄養成分は、菜の花と同じで、
βーカロテンが多く含まれ、体内でビタミンAに変わります。
そのため、髪の健康維持や、美肌効果、視力維持、肺や
喉の呼吸器系を守る働きがあります
その他にも、マグネシウムや、リン、
鉄なども豊富に含まれていますので、
骨を丈夫にしてくれます
出回る時期が短い野菜でもありますので、
店頭で見かけたら、一度お手に取って
みてください。
栄養満点野菜を、食卓に一品いかがですか