2016年11月21日

若さも健康も!秋刀魚の甘煮

こんにちは。
やまのぶー子です。

今日は、今が旬の美味しい魚を使ったメニューをご紹介します。

「秋刀魚とごぼうの甘煮」


材料(1人分)
秋刀魚 1尾
ごぼう 1本
生姜 1カケ
しょうゆ 15ml
みりん 10ml
酒 10ml
顆粒だし 小さじ1
砂糖 大さじ4


作り方
① 秋刀魚は、腹わたの部分を取り除き、綺麗に洗い流し三等分に切っておきます。


② ごぼうとしょうがは皮をむき、適当な大きさに切ります。


③ 鍋に、お酒、みりん、水、顆粒だし、
ごぼうと生姜を10分程度煮ます。


④ ごぼうが柔らかくなったら、秋刀魚としょうゆと砂糖をいれて、さらに、10分程度煮ます。


⑤ 秋刀魚とごぼうにしょうゆの味が、しみこんだら出来上がりです。


脂ののった秋刀魚の旨味と、しょうがの香りがごぼうにもしみて美味しい煮物になります。

秋刀魚の中には
DHAと呼ばれるドコサヘキサエン酸と、EPAと呼ばれるエイコサペンタエン酸が含まれています。


DHAは脳の発達維持・記憶力向上・脳の老化防止・善玉コレステロール増加などの効果があり、EPAは血液サラサラ・糖尿病の合併症解消・鎮静作用があります。

両方とも、体内でつくられることはない成分なので、外から摂る必要があります。

秋刀魚には、育ち盛りのお子さんから、高齢の方まで、誰もが必要となる成分がたくさん含まれています。

この2種の成分は、皮の部分に沢山含まれているので、出来るだけ皮も食べて欲しいです。


骨の部分もじっくり煮込んだり、圧力鍋で調理すると、丸ごと食べられてカルシウムの強化にもなります。

出来るだけまるごとガブリと食べるようにしましょう!
  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ

2016年11月08日

ごんべいの里 ブロッコリー

こんにちは。
やまのぶー子です。

今日は、これから旬をむかえる緑黄色野菜「ブロッコリー」を使った簡単あったかメニューキランを紹介します。

「チキンデミスープブロッコリー添え」 



材料 (3人分)

デミグラスソース 1缶
水 290ml
玉ねぎ 1/2個
鶏肉  100g
大豆の水煮  1袋
ブロッコリー 6カット
赤ワイン 150ml
塩・こしょう  少々

作り方
1 たまねぎは薄くスライスし、鶏肉は一口大にカットします。
フライパンにたまねぎ、鶏肉をいれ、赤ワインといっしょによく炒めます。


2 ブロッコリーは、少し水と塩を入れた状態でサランラップをして、3分くらい加熱します。


3 1の中にデミグラスソースと水、大豆の水煮をいれて、30分中火で煮込みます。


4 塩、こしょうで味を整え、ブロッコリーを盛り付けたらできあがりです。


グリーンのブロッコリーを添えるだけで彩りもよく、栄養バランスもぐっとよくなります。
ブロッコリーにデミグラスソースをつけて食べると、とってもおいしいですにっこり

緑黄色野菜のなかでも、栄養価が高いウィンクといわれるブロッコリー。

・美容
・ダイエット
・がん予防
・風邪予防

などなど・・・。身体にいいことばかりハート
 

ビタミンCの含有量はキャベツの3倍以上と言われていますわーい
そのビタミンCが血管を丈夫にしてくれたり、風邪予防に一役かってくれます。

それだけではなく、鉄分や亜鉛などのミネラルも豊富で、女性にはかかせない栄養素がたくさん!
 

ブロッコリーに含まれるスルフォラファンと呼ばれる物質は、体内の活性酸素を除去したり、発癌性物質や有害物質を排出してくれるんです。
そのことから、がん予防にもなるといわれています。
 

他にも、骨を丈夫にしてくれる、カルシウムや、食物繊維も含まれているため、便秘改善にも期待がもてますわーい

ただし加熱しすぎると、せっかくのビタミンCが減っていってしまうので、加熱時間は、少なめにハート

電子レンジ3分加熱!おすすめします!



  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ