2017年04月24日

旬のわけぎで簡単ビタミン丼!

こんにちは。
やまのぶー子です。

今日は、今が旬の野菜「わけぎ」をつかった
ビタミン補給にオススメのメニューをお伝えします!

「わけぎとしめじの豚丼」


材料 4人前

わけぎ 1袋
しめじ 1袋
豚肉のスライス 350g
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ 2
顆粒だし 小さじ1

作り方
① わけぎはひげ根の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。

② しめじは根元を切り、小房に分けます。


③鍋に水350cc、顆粒だし、しめじを入れて沸騰するまで煮ます。
④沸騰したら、豚肉を入れアクをとります。
⑤酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて中火で5分弱煮ます。



⑤最後に、わけぎの根元の白い方ををいれ、一呼吸おいてから葉の青い部分を入れます。
⑥青い部分の色が鮮やかになったらOK!



⑥ 最後に、ごはんの上にかけたら出来上がりです。

少し肌寒い日などは、あんかけにしてもおいしいですよ。



ワケギに含まれているベータカロチンは活性酸素の働きを抑制する作用があり、がんの予防になります。
それだけでなく、皮膚や粘膜、目の網膜を健康に保ち、風邪予防、免疫力強化につながり、細菌やウイルスから身体を守もってくれます。


さらに、カリウムで高血圧を予防し、鉄分が貧血を予防。
ビタミンCも含まれているので、コラーゲンの生成を促し、しわを予防、メラニンの生成を抑えシミ予防効果もあります。
春先の紫外線が強いこの季節には、ぴったりのお野菜です!

わけぎ独特の香りは、疲労回復、食欲増進に効果的です。



わけぎというと、「ぬた」がメジャーなお料理ですが、
あっさりばかりでなく、しっかりメニューにもどんどんご利用ください。

今が旬のわけぎ。
ぜひ、たくさん食べてください!  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ

2017年04月10日

喫煙者の方にもおすすめの春野菜で簡単レシピ!


こんにちは。
やまのぶー子です。

今日は、春を感じる野菜をつかったレシピをご紹介します。

「グリーンアスパラと鮭のオーリブオイル焼き」


材料(1人前)
・グリーンアスパラガス 2本
・鮭の切り身(生か薄塩) 1切れ
・パプリカ 1/4カット
・オリーブオイル 大さじ3
・塩 こしょう お好み量


作り方
① アスパラガスを食べやすい大きさに切って、熱湯と少しの塩をいれた鍋で、さっとゆでます。


② アルミホイルに鮭と、パプリカとアスパラガスをのせて、塩、こしょう(お好み量)をふります。
この上から、オリーブオイルをかけてて、アルミホイルで包みます。
フライパンの蓋をしてで中火で15分焼きます。
鮭に火が通ったら出来上がり。




ワインなどにもぴったりのメニューです。
オリーブオイルのかわりにバターをを乗せて焼けばコクのあるしっかりした味になります。
この場合は添える野菜もきのこ類があいますよ。
今回は春野菜のグリーンアスパラをつかったので、オリーブオイルであっさりめにしています。

アスパラガスには、アスパラギン酸という成分が含まれており、
免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、血圧を下げる、毛細血管の拡張などの効果が期待される野菜です。


それだけでなく、タバコを吸われる方にも、朗報!
アスパラガスに含まれるメチルメチオニンという成分はニコチンを解毒してくれる作用があります。


他にも、ビタミンA、C、B1、E、B2 などさまざまなビタミン類も含まれています。
葉酸も含まれており、貧血になりやすい方や妊婦さんにもお勧めです。

アスパラガスはさっとゆでて、冷凍保存も可能です。
野菜室などで、保存する際は、かならず、立てた状態で保管してください。

そうすることにより、鮮度を長く保つことができます。


旬のアスパラガスを食べて、新生活も元気に過ごしましょう!
  


Posted by やまの ぶー子さん  at 09:00レシピ