ティアの塩麹(しおこうじ)で美しく！

昨年あたりから話題の 塩麹（しおこうじ）使われたことありますか？

なんか、最近よく耳にするけど、これだけじゃおかずにならないしね～
なんて思う方もいるかもしれませんが、この効果を知ったら、
ちょっと使ってみようかしら…なんて思っちゃうかもですよ。

まずはアンチエイジング効果
体のサビの原因となる活性酸素を中和したり、
麹が発酵するときにポリフェノールができるため
老化防止効果が期待できます。

さらに、乳酸菌も豊富なため便秘解消にも効果がみられ、
ビタミンB郡を含むため疲労回復にも作用すると言われています。

お肉やお魚にこの塩麹をつけて焼いたりすると
臭みもなくなり、柔らかさを増してくれて美味しくなるんですよ。

やまのぶでは この塩麹を何種類か販売していますが、
今回はその中でもオススメの【ティアの塩麹】を使い
料理してみました。


木綿豆腐を厚さ3センチくらいに切り、２時間ほど水切りをし、
そのあと塩麹をぬって、２日間冷蔵庫に入れておきました。

味はクリームチーズみたい。出てくるお水はこまめに捨てて、
これ5日間くらいつけておくとよりまろやか～になって、
ヘルシーなおつまみになりますよ。
サラダに混ぜても美味しいです。

麹の香りが色々な素材の味わいを深めるので、
少しずつ、色々な料理の調味料として使うと まだまだ楽しめます。

麹の中の酵素は熱に弱いので加熱するお料理なら
食べる直前に、できればサラダなど生でいただくものに
使うとよりいいですよ。
一度みなさんも食べてみて下さいね！

やまのぶ公式サイト