2015年04月20日

βカロテンいっぱい!紅菜苔!

こんにちは。

やまのぶー子ですわーい

今日は、ちょっと面白い中国原産の野菜 
“紅菜苔(こうさいたい)”をご紹介します。

「紅菜苔のおかか和え」
βカロテンいっぱい!紅菜苔!

材料(2人分)

・紅菜苔 
・ベーコン 60g
・おかか 100g
・ポン酢  適量
・酢     少々

作り方

① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、酢をいれます。
  紅菜苔を食べ易い大きさに切って、さっと茹でます。
βカロテンいっぱい!紅菜苔!

 茹で終わったら、お湯を切り、よく絞ります。

② ベーコンは細かく刻み、フライパンでカリッとするまで炒めます。
βカロテンいっぱい!紅菜苔!

③ ①と②をボールにいれ、おかかとポン酢を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
βカロテンいっぱい!紅菜苔!
βカロテンいっぱい!紅菜苔!


お酒のつまみにもピッタリの1品です。
茹でる時に酢を少しいれるのは、
アントシアニン成分である、赤紫色を少しでも抜けにくくするため
です。

紅菜苔は、普通にゆでてしまうと、緑色に変化します。
せっかくなので、少し色を残しておきたいですねがーん(汗)
βカロテンいっぱい!紅菜苔!

菜の花に似ている、紅菜苔はアブラナ科の一種です。


茎の部分にいたっては、アスパラガスの食感によく似ています

茹でると少しぬめりがでるのも特徴です。

栄養成分は、菜の花と同じで、 
βーカロテンが多く含まれ、体内でビタミンAに変わります。
そのため、髪の健康維持や、美肌効果、視力維持、肺や
喉の呼吸器系を守る働きがありますキラン

βカロテンいっぱい!紅菜苔!

その他にも、マグネシウムや、リン、
鉄なども豊富に含まれていますので、
骨を丈夫にしてくれます音符

βカロテンいっぱい!紅菜苔!

出回る時期が短い野菜でもありますので、
店頭で見かけたら、一度お手に取って
みてください。

栄養満点野菜を、食卓に一品いかがですかハート




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Posted by やまの ぶー子さん  at 09:30 │レシピ