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2017年08月04日
オクラとエノキのサラサラ茶漬け
こんにちは。
やまのぶー子です。
夏休みまっただ中!
暑いこの時期にお勧めの簡単、さっぱりの夏野菜レシピをご紹介します。
『オクラとえのきのサラサラ茶漬け』
材料(3人前)
・オクラ 8本程度
・えのき 1袋
・白だし 大さじ5
・水 500ml
・かつおぶし 15g
・ごはん 150g
作り方
①オクラは塩もみで表面の産毛をとり、ふちの部分の面とりをして半分に切ります。
②えのきを食べやすい大きさにきります。
③なべにお湯をわかし、白だしをいれ、おくら、えのきを7分ほど中火で煮込む。
④ご飯の上から③をかけて、最後にかつおぶしを振ったら出来上がり。
冷やしてもおいしいサラサラご飯です。
冷やして食べる場合は多少白だしの量を多くしてもよいです。
食欲がなくなりがちな、暑い夏にとってもオススメ!
もっと、ねばりをだして、オクラが食べたい方は、オクラを細かく刻んで生のままでもOK!
オクラの栄養素には、疲労回復、免疫力アップ、整腸効果、消化吸収の働きをしてくれるものが、たくさん含まれています。
独特の粘り気が特徴的な緑黄色野菜。
そんなオクラはまさにビタミンと食物繊維の宝庫なんです。
その中には 、ビオチンという成分が含まれており、この成分は、糖質の代謝に関わる成分で、疲労物質の乳酸を再度、糖質に作り変える働きがあります。
糖質はエネルギー源ですから、ビオチンは疲労回復に有効です。
また、ビオチンは三大栄養素の吸収のお手伝いもしてくれます。
オクラは生でも召し上がっていただけますので、長時間加熱の必要がないのでビタミンも逃げにくく、ビタミン補給におすすめの緑黄色野菜です。
また、オクラに含まれているムチンには、粘膜を保護する作用もあります。
夏バテ防止ぜひ、食べてほしい旬の野菜です。
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Posted by やまの ぶー子さん
at 13:21
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