疲労回復！アスパラガスときゅうりのさっぱり冷静スープ

こんにちは。

やまのぶー子です。

湿度の高い時期が続きますね。
暑くもないのになんとなく身体がだるく、食欲がなかったりもする季節です。

さっぱりしてるけれど、栄養価たっぷりのメニューにチャレンジしてみませんか？

「アスパラガスときゅうりの冷製スープ」


【材料（2人分）】

・アスパラガス 3本
・きゅうり 1本
・コンソメ1個
・ミキサー
・水300ml
・レモン汁 少々


【作り方】

① アスパラガスを適当な大きさにカットして、沸騰したお湯の中に塩を少し入れて、やわらかくなるまで茹でます。


②きゅうりは皮をむいて細かくきざんでおきます。


③300mlのお湯の中にコンソメを溶かして、冷ましておきます。

④ミキサーにすべての材料と、冷ました③を入れてスイッチオン。


⑤冷蔵庫で1時間程度冷やしたら出来上がりです。


色褪せを防ぐために、レモン汁を少しいれることをおすすめします。しっかり冷やすことがポイントで、冷やすことにより青っぽい臭みが減ります。
お好みで生クリームを少し入れてもまろやかになりますよ。


アスパラガスには、アスパラギン酸というアミノ酸の一種類が含まれており、体全体の新陳代謝を促して疲労回復やスタミナ回復のお手伝いをしてくれます

また、利尿作用効果もあり、腎臓や肝臓の機能回復にも効果があると言われています。
ついついビールを飲んでしまいがちな、お酒好きの方にもおすすめです


もちろん、ビタミンも含まれていますし、穂先の部分にはルチンという血管を強くしてくれる成分も入っていますので、高血圧のかたにもぜひ食べてほしい、旬の野菜です。

買ってきたアスパラガスを保存する場合には、穂先を上にして、立てた状態で保存するのが望ましいです。
水をいれたコップに立てた状態で保管できればさらに鮮度を保つことができます


買ってきたけど、食べる前にちょっと期間があいてしまいそうなときは、いったん茹でて、よく水気を切ってから冷凍保存をすれば、栄養素を損なわずにおいしく食べることができます


ぜひ、お試しください。

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