春の山菜　青こごめの天ぷら

こんにちは

やまのぶー子です。

今日は、春の山菜 “青こごめ”が入荷しましたので、
早速、天ぷらをつくってみました。

｢青こごめの天ぷら｣


材料　（2人分）
・青こごめ　　3～6本
・たまご　１/2個
・小麦粉　小さじ2

作り方
①　青こごめの茎部分を3cmくらい切り落とす。
②　沸騰したお湯に塩をいれ、食べやすい大きさに切った、青こごめをサッとゆでる。

③　卵を溶かし、小麦粉を入れさらによくかき混ぜる。

④　油をフライパンに多めにひき、③をつけた、青こごめをいれて、焦げ目がつく程度に揚げたら、出来上がり。




今の季節でしか、楽しめないメニューです。
ほんのりとした、苦味は春の味ですね
茎も硬くなく、アクも少ないです。

食べるときに、ほんの少し、
お塩をつけて食べるのも美味しいです。


ちょっと変わった形の山菜。｢青こごめ｣。

「こごめ」の名の由来は、この葉先が
前かがみに（こごんだように）見える姿からだそうです

芽の時は鱗片と呼ばれる
こげ茶色の鰹節を削ったようなものが付着しています。


青こごめは成長が非常に早く、
一週間ぐらいで葉が開ききってしまうそうです。
そのため、その場所ごとに収穫期間が短く限られ、
山菜として食べられるのは
芽が丸まっているうちだけの短い期間でしか、
食べられません

不溶性の食物繊維がたくさん含まれているので、
胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみます。
それによって腸の動きを活発にさせる働きがあるとともに、
身体に有害な物質を吸着する性質があり、
一緒に便として排出する働きもあります


そのほかにも、活性酸素を抑え
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に、
また、皮膚や粘膜の細胞を正常に働かせ、
免疫力を高める効果があります。


さらに、
注目すべき栄養素は、｢カルシウム｣です。
なんと、キャベツの1.6倍程度のカルシウムが含まれています。
野菜でこんなにたくさんのカルシウムが
摂取できるのは嬉しいですね

やまのぶでは、他にも旬の山菜や新鮮野菜
いっぱいご用意しております！
山菜や野菜を天ぷらにして季節の味
盛合せもおススメ！！
この季節のみの、山菜を食卓にぜひ！