こんにちは。
やまのぶー子です。
秋の涼しさが待ち遠しい今日この頃。
夏のきつい紫外線にダメージをうけてしまった肌を、なんとかケアしていきたいぶー子です。
そんなぶー子が、旬のくだものの中で積極的に取り入れているのが、いちじくをつかったメニューです。
「いちじくのおつまみサラダ」
材料（1人前）
・いちじく 2個
・ベビーリーフ 1/2袋
・レンコン お好み量
・オリーブオイル 大さじ3
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・サラダ油 100cc
作り方
①いちじくは皮をむいて、一口大の大きさに切ります。
②れんこんは薄い輪切りにして、酢水にさらし、水切りします。
③フライパンにサラダ油をいれ、れんこんをカリカリになるくらいまで揚げます。
④ベビーリーフといちじく、オリーブオイルと塩、ブラックペッパーをよく混ぜ合わせます。
⑤最後にれんこんも合わせたら、出来上がりです。
いちじくの甘みに、塩とブラックペッパーがよく合います。
ベビーリーフ特有の、少し苦味のある部分が気にならないサラダです。
レンコンのカリカリがアクセントになり、ちょっとしたおつまみサラダ感覚で食べられます。
いちじくには、水溶性の食物繊維である「ペクチン」が豊富に含まれています。
そのため、血糖値の急激な上昇を抑え、コレステロール値の上昇を抑制する働きがあり、便秘解消やダイエットに最適です。
カルシウムや鉄分などのミネラルなどもバランスよく含んでいます。
さらに骨や血の素になるミネラルも含まれています！
そのほかにも、女性ホルモンであるエストロゲンによく似た成分が含まれているため、月経前や、生理痛など女性特有の不調時にもおすすめです。
貧血になりやすい、妊婦さんや、女性の方にもおすすめです。
メラニン色素を作ったり、老化の原因となったりする活性酸素を除去する働きのあるポリフェノールの一種「ザクロエラグ酸」や、「アントシアニン」という成分が含まれています。
そのため、お肌の老化防止改善にもぴったり！
旬のこの時期は生で食べて、季節はずれの時期はドライフルーツの
いちじくがおすすめです。
みよしの農家さんから届く新鮮ないちじくは、2.3日かけてゆっくり食べていただけるので、ぜひご利用ください。