この「やまのぶー子の簡単レシピ」は
更新を完了いたしました。
新しい記事は増えませんが、ブログにお越しいただける方が多くいらっしゃいますので、更新完了した状態で公開しております。
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2013年09月26日
お鍋ひとつで洗い物ラクチン!ミディトマトの卵とじ
こんにちは
扇風機をそろそろかたずけようかな?と思いつつ、
昼間の暑さにかたずけきれずにいる、やまのぶー子です
お月見の季節に、光輝く野菜が、ごんべいの里シリーズに
並んでいます。
山形県庄内のミディトマトです
形も、色もとっても綺麗!
ミディトマトとは大玉種とミニトマトを組み合わせるなど、様々な品種改良を経て誕生した中玉種トマトです。
真っ赤で綺麗なのは、きっと、農家さんの情熱ですね。
甘みが多く、果肉もしっかりしています。
生で丸かじりも、何個でもいけちゃいます。
トマトには、抗酸化作用があり、美肌作りのお手伝いをしてくれます。
しかも、トマトに含まれる抗酸化物質リコピンは、加熱すると、
栄養成分が吸収されやすくなるということなので、
今回のメニューは生でいただくよりも、リコピンいっぱい摂取できちゃいます!
水溶性食物繊維のペクチンが含まれ、便秘を改善するほか、
老廃物や有害物質を排出する働きを促進してくれます。
ちょっとした、簡単トマトレシピをご紹介します。
★トマトの卵とじ★
材料 (2人前)
ミディトマト 4玉
めんつゆ (3倍稀釈) 大3
卵 2個
みりん 大1
水 180cc
作り方
①鍋に、水、めんつゆ、みりんをいれて、煮立たせる。
②トマトを4等分に切る。卵は溶いておく。
③①に②をいれて、2分程度煮込。
④溶き卵をいれて、卵とじにしたら、完成。
ご飯の上にかけて、丼にしてもよし!
そのまま、おかずにして、たべてもよし!
ちょっと一味唐辛子をふっても美味しいです。
秋の気配とともに、トマトも温料理に!と思ったら、
ぜひお試しください。
2013年09月19日
簡単!焼き油揚げの ミョウガみそかけ!
こんにちは
そろそろ、春に向けての球根を植えないと!
とはりきっている、やまのぶー子です
ごんべいの里シリーズに、オッ!食べたいなぁ〜と思う、
野菜を発見!
それは、「みょうが」!
この季節のみょうがは「秋みょうが」とよばれ
夏みょうがにくらべ、粒も大きく、
色や香りもいいんです。
みょうがには、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、カリウムが含まれています。
このことから、血行促進や、発汗作用、
さらに食欲増進、腰痛、高血圧、肩こり、神経痛、リウマチなどにも効果が期待されています。
シャキシャキして、さわやかな香りは食欲を増進してくれます。
みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、
眠気を覚醒したり、発汗を促し、呼吸や血液の循環も良くしますが、
消化を促進する働きもあります。
みょうがの辛味成分には強い抗菌作用もあり、熱によるからだの不調を整えたり、
解毒作用や口内炎、喉の痛みに効果があり、風邪の予防には最適です。
東洋漢方ではみょうがの効果として、
不眠症、生理不順などに良く効くとされています
昔、みょうがを食べ過ぎると記憶力が悪くなるとか、
物忘れが激しくなるとか言われたりもしていましたが、
これは全くの迷信で、ここ最近では逆に香り成分に
集中力を増す効果があると言われています。
今日はみょうがを使った、簡単レシピをご紹介します。
〈焼き油揚げの ミョウガみそかけ 〉
材料 ( 2 人分 )
油揚げ・1枚
ミョウガ・2個
酒・大さじ1
みりん・大さじ1
砂糖・小さじ2
みそ・大さじ2
大葉・3~4枚
作り方
①ミョウガは縦半分に切り、さらに薄い半月切りにする。
②大葉は軸を切り落とし、粗いみじん切りにして水に放ち、
水気を絞る。
③フライパンに酒、みりん、砂糖、みそを入れて混ぜる。
中火にかけてフツフツしてきたら弱火にしよく混ぜる。
④ミョウガを加え、しんなりしたら火を止めて刻み大葉を入れます。
⑤別のフライパンに油揚げを入れて強めの中火にかけ、両面しっかり焼き色をつける。食べやすい大きさに切って器に盛り、④をのせて、大葉を散らす。
みょうがの香りと、大葉の香りがふわっと香る、甘味噌です
お豆腐や、白米にのせてもGOODです。
(おにぎりにぬって、焼きおにぎりにしても
おいしそ~です。)
瓶に保管して、少しずつ食べてもOKです。
もちろん、そのまま麺類の薬味として、
お味噌汁に、甘酢漬けにといろいろ、
美味しい秋みょうがをぜひ、味わってみてください。
2013年09月09日
濃厚木綿とうふで冷奴「さとの雪」
こんにちは
秋祭りに向けて、練習しているお囃子の音色を聞くと
ちょっと嬉しくなるやまのぶー子です。
朝夕が涼しくなり、食欲も戻りつつあります
季節の変わり目に、風邪をひかないようにと、栄養バランスを考えながら、
色々毎晩食事を考えているのですが、
忙しい日などは、つい手を抜いてしまいがちです。
そんなとき、お豆腐コーナーで、ふと目にとまったお豆腐
「さとの雪豆腐 木綿」
九州産フクユタカ大豆100%使用と書かれています。
これは美味しそう!と思い、食べてみたら、美味しい!
という事でみなさんにご紹介したくなっちゃいました!
さとの雪とうふを作っている、さとの雪食品さんは、
添加物などを一切使わず、「大豆」 「にがり」 「水」 だけで、
安全で安心なおいしい豆腐づくりにこだわり続けている、お豆腐屋さんです。
九州産フクユタカ大豆に鳴門のにがり、沖縄海水塩を使用しています。
突然ですが、皆さん、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いをご存知ですか?
木綿豆腐は、絹ごし豆腐に比べて
水分が少ない分たんぱく質や脂質が多く、カルシウム、鉄分、ビタミンE、
食物センイなどが多く含まれています。
カルシウムは絹ごし豆腐の約3倍弱、ビタミンEは約2倍含まれています。
ということで、今回は木綿豆腐で冷奴にしてみました。
ごんべいの里コーナーの、
安心、安全な香りこねぎと鰹節も薬味でたっぷりトッピング!
シンプルでも、濃厚な味が楽しめるお豆腐です。
大豆の甘みもしっかり感じられます。
今回は、梅干しも薬味に加えてみました
ぜひ、夕食の1品に加えてみてください。
大豆の甘みをしっかり感じられるこのお豆腐、
まずは、何もつけずに一口!それから、薬味で、
おしょうゆや、ポン酢、お塩をちょっとかけて…と
お好みのアレンジで召し上がってみてくださいね
水分をしっかり切って、ハンバーグの種としてお肉の1/3くらいに混ぜた
豆腐ハンバーグもおススメです!
育ち盛りのお子様や、年配の方にも人気のメニューの1つですよね
ぜひ、お試しください。
秋祭りに向けて、練習しているお囃子の音色を聞くと
ちょっと嬉しくなるやまのぶー子です。
朝夕が涼しくなり、食欲も戻りつつあります
季節の変わり目に、風邪をひかないようにと、栄養バランスを考えながら、
色々毎晩食事を考えているのですが、
忙しい日などは、つい手を抜いてしまいがちです。
そんなとき、お豆腐コーナーで、ふと目にとまったお豆腐
「さとの雪豆腐 木綿」
九州産フクユタカ大豆100%使用と書かれています。
これは美味しそう!と思い、食べてみたら、美味しい!
という事でみなさんにご紹介したくなっちゃいました!
さとの雪とうふを作っている、さとの雪食品さんは、
添加物などを一切使わず、「大豆」 「にがり」 「水」 だけで、
安全で安心なおいしい豆腐づくりにこだわり続けている、お豆腐屋さんです。
九州産フクユタカ大豆に鳴門のにがり、沖縄海水塩を使用しています。
突然ですが、皆さん、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いをご存知ですか?
木綿豆腐は、絹ごし豆腐に比べて
水分が少ない分たんぱく質や脂質が多く、カルシウム、鉄分、ビタミンE、
食物センイなどが多く含まれています。
カルシウムは絹ごし豆腐の約3倍弱、ビタミンEは約2倍含まれています。
ということで、今回は木綿豆腐で冷奴にしてみました。
ごんべいの里コーナーの、
安心、安全な香りこねぎと鰹節も薬味でたっぷりトッピング!
シンプルでも、濃厚な味が楽しめるお豆腐です。
大豆の甘みもしっかり感じられます。
今回は、梅干しも薬味に加えてみました
ぜひ、夕食の1品に加えてみてください。
大豆の甘みをしっかり感じられるこのお豆腐、
まずは、何もつけずに一口!それから、薬味で、
おしょうゆや、ポン酢、お塩をちょっとかけて…と
お好みのアレンジで召し上がってみてくださいね
水分をしっかり切って、ハンバーグの種としてお肉の1/3くらいに混ぜた
豆腐ハンバーグもおススメです!
育ち盛りのお子様や、年配の方にも人気のメニューの1つですよね
ぜひ、お試しください。
2013年09月04日
簡単!梨入りカップケーキ
こんにちは
久しぶりに牧場に行き、美味しいアイスクリームを食べて
幸せいっぱいのやまのぶー子です
夏休みも終わりましたね
子ども達も、いつものペースに戻すのに、
悪戦苦闘中ではないでしょうか?
今日は「今、やまのぶオススメの果物」をご紹介します。
みてください!
わかりやすいように「やまのぶおすすめ」と
しっかり、書いてあります
そう!梨です!
この季節になると、店頭にはたくさんの梨が並びます。
その中でも、一押しの「幸水」
県に認定されている、減農栽培、安心、安全な幸水梨です。
名前も掲示させていただいております。
このシールが、しっかり貼られています。
減農栽培で、梨の甘みがとってもまろやかで、
みずみずしい!
果肉部分はサラッとした感じで、ざらつきが少なくなっています。
生の状態で食べていただくと、梨本来の甘さを味わっていただけると思います
梨は、アミノ酸のひとつ、アスパラギン酸が含まれているので、夏バテを回復、疲労回復を助けてくれます。
昔から、梨は咳止め、解熱効果もあるといわれ、夏カゼにオススメの果物です。
消化酵素も含まれているので、お肉を食べたあとのデザートにもピッタリです
今回は、梨を使った簡単おやつレシピをご紹介します。
★梨入りカップケーキ★
材料 (カップ7個分)
梨 1/2個
砂糖 大さじ2
ホットケーキミックス200g
バター80g
卵1個
牛乳 180cc
1. 5mm角ぐらいに梨を切り、砂糖と一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。
2 ホットケーキミックス、とかしバター、卵、牛乳を混ぜて、加熱した梨を加えて混ぜる。
3 カップケーキ型を180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
少し甘さ控えめのカップケーキになります。
しゃきしゃき感が特徴の幸水ですが、
熱を通すことで、しっとり甘い食感に変身し、
季節を感じるカップケーキのできあがり!
簡単にできるので、子どもさんでも作りやすいです。
ぜひ、チャレンジしてみてください。
幸水はこの後登場する豊水に比べて、
店頭に並んでいる期間も比較的短いので、
ぜひ旬の味覚を今!ご賞味ください