太くても柔らかい「モロッコインゲン」レシピ

こんにちは。
やまのぶー子です

今日は、大きなインゲン 「モロッコインゲン」のレシピをご紹介します。
「モロッコいんげんと玉子のサンドロール」


材料 (1人分)

・モロッコいんげん 2本
・玉子 1個
・サンド用パン 2個
・マヨネーズ 大2
・ 塩.こしょう 少々


作り方
① 卵はゆでておきます。
②モロッコいんげんを塩を入れたお湯で茹でます。


③茹でた後に小さく刻みます。


④ゆで卵を細かく刻み、③と一緒に、
マヨネーズ、塩こしょうで和えます。



⑤サンドパンに④をはさんだら出来上がり。


モロッコいんげんは、苦味がなく、
何にでもあう、野菜です。
卵とパンにもピッタリです。

彩りもよく、お弁当や、
朝食にもオススメです



モロッコいんげんは、
収穫までの期間が短く、１年に３度も収穫できるところから、
関西のほうでは、三度豆とも
呼ばれているそうです。

「さや」の長さは最大２０ｃｍくらいと
かなり大型で肉厚ですが、
意外に、スジが少なく「さや」ごと食べれるので
調理しやすいのもうれしいですね。



「モロッコいんげん」には栄養もたくさん！

ビタミン類、ミネラル類、食物繊維が豊富なので
便秘の予防に良く、その他にも、たんぱ質・炭水化物・エネルギー源になる栄養が含まれています。


ただし、「モロッコいんげん」は鮮度が落ちるのが早いので、
収穫して半日以上経つと、味も栄養分も急速に落ちてしまいます。
早めに調理して食べましょう！

やまのぶ公式サイト