かぼちゃと大豆の甘辛炒め

こんにちは
暑くて化粧落ちが気になりはじめた、やまのぶー子です。

夏の暑さが少しづつ気になりはじめる、今日この頃・・・。

ごんべいの里シリーズ、
疲れを落とすお手伝いをする、野菜がよく売れています！

「かぼちゃ」です。


かぼちゃは体内でビタミンＡに変わるβカロチンを多く含んでいます。
βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、
生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。

他にもビタミンＣやＥ、Ｂ1、Ｂ2、ミネラルや食物繊維などを含んでいます。
このビタミンB1が夏の体の疲れを回復させてくれます。



ごんべいの里のかぼちゃは、くりのようなホクホク感です。

切る時にちょっと硬いですが、それは、身がひきしまり、糖度が高いのを表しています。

今日は、健康にいい、大豆も合わせてレシピをご紹介します。

かぼちゃと大豆の大学炒め
材料    (2人分)

かぼちゃ 1/8カット
大豆水煮   100g
砂糖     大さじ4
醤油     小さじ1
塩         少々

作り方

1 かぼちゃを適当な大きさにカットします。
大豆水煮と共に耐熱皿にいれます。



2  600wで1分30秒〜2分
串がすっと刺さる程度でOK！


3 フライパンにかぼちゃと大豆を入れて軽く水分を飛ばしてから砂糖を
全体にかかるようにいれます。


4 全体と軽く絡まったら次に醤油を入れて炒めて仕上げに塩を少々いれ煮詰めます。
お皿に盛れば完成です！





ほっこりした感じがたまらない、かぼちゃです。
シンプルな味付けがピッタリ！

レンジで簡単に柔らかくなるので、オススメです。

やまのぶのやさいソムリエ、西尾さんブログでも
このかぼちゃが紹介されています
こちらもぜひご覧下さい。