簡単！焼き油揚げの ミョウガみそかけ！

こんにちは
そろそろ、春に向けての球根を植えないと！
とはりきっている、やまのぶー子です

ごんべいの里シリーズに、オッ！食べたいなぁ〜と思う、
野菜を発見！

それは、「みょうが」！
この季節のみょうがは「秋みょうが」とよばれ
夏みょうがにくらべ、粒も大きく、
色や香りもいいんです。


みょうがには、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カルシウム、カリウムが含まれています。

このことから、血行促進や、発汗作用、
さらに食欲増進、腰痛、高血圧、肩こり、神経痛、リウマチなどにも効果が期待されています。 

シャキシャキして、さわやかな香りは食欲を増進してくれます。

みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、
眠気を覚醒したり、発汗を促し、呼吸や血液の循環も良くしますが、
消化を促進する働きもあります。

みょうがの辛味成分には強い抗菌作用もあり、熱によるからだの不調を整えたり、
解毒作用や口内炎、喉の痛みに効果があり、風邪の予防には最適です。 

東洋漢方ではみょうがの効果として、
不眠症、生理不順などに良く効くとされています


昔、みょうがを食べ過ぎると記憶力が悪くなるとか、
物忘れが激しくなるとか言われたりもしていましたが、
これは全くの迷信で、ここ最近では逆に香り成分に
集中力を増す効果があると言われています。

今日はみょうがを使った、簡単レシピをご紹介します。


〈焼き油揚げの ミョウガみそかけ 〉

材料 （ 2 人分 ）
油揚げ・1枚
 ミョウガ・2個
 酒・大さじ1
 みりん・大さじ1
 砂糖・小さじ2
 みそ・大さじ2
 大葉・3～4枚
    
作り方

①ミョウガは縦半分に切り、さらに薄い半月切りにする。

②大葉は軸を切り落とし、粗いみじん切りにして水に放ち、
 水気を絞る。
③フライパンに酒、みりん、砂糖、みそを入れて混ぜる。
 中火にかけてフツフツしてきたら弱火にしよく混ぜる。

④ミョウガを加え、しんなりしたら火を止めて刻み大葉を入れます。
⑤別のフライパンに油揚げを入れて強めの中火にかけ、両面しっかり焼き色をつける。食べやすい大きさに切って器に盛り、④をのせて、大葉を散らす。

みょうがの香りと、大葉の香りがふわっと香る、甘味噌です


お豆腐や、白米にのせてもGOODです。
(おにぎりにぬって、焼きおにぎりにしても
おいしそ～です。）

瓶に保管して、少しずつ食べてもOKです。

もちろん、そのまま麺類の薬味として、
お味噌汁に、甘酢漬けにといろいろ、
美味しい秋みょうがをぜひ、味わってみてください。